SŁODKIE WARIACJE 

MY SWEET LIFE, MY TASTY WORLD!

Tiramisu

2011-11-17 13:15:32, komentarzy: 0

Tiramisu  

 

 

 

Składniki na biszkopt do tortownicy 20 - 22 cm:

 

5 jajek
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej 

 Kakao 

 

Krem :

 

4 żółtka
2 białka
250g sera Mascarpone
0,25 / 60g szklanki miałkiego cukru
0,75 szklanki bardzo mocnej kawy esspresso
0,25 szklanki alkoholu (np. likier kawowy, koniak, spirytus – wariacje w przepisie)
kakao gorzkie lub drobne wiórka gorzkiej czekolady,

 

Przygotowanie :

 

Biszkopt:

 

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta (ja to robię na bardzo wolnych obrotach miksera).

Tortownicę o średnicy 20 - 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia (ja piekłam w 20 cm, biszkopt urósł do wysokości formy). Boków formy niczym nie smarować, papierem wykładamy tylko dno. Wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 30 - 40 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka).

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić. Przekroić na 3 - 4 blaty.

Uwaga: boki biszkoptu oddzielać nożykiem od formy dopiero jak biszkopt będzie wystudzony.

 

Krem :

 

Na początek żółtka ubijamy z cukrem, aż masa będzie jednolita i jasno żółta. Dodajemy ser i dobrze mieszamy na gładką masę. Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie mieszamy z masą serową. Mieszamy (przestygniętą) kawę z alkoholem.Połowe biszkoptu wykładamy na spód formy i maczamy w kawie.  Na biszkopt wykładamy połowę masy – wyrównujemy i posypujemy proszkiem kakao, tak by powierzchnia była cała pokryta – jednolicie brązowa. Na wierzch kładziemy drugą warstwę biszkoptu nasączamy kawą z alkoholem, wykładamy resztę masy serowej. Wyrównujemy powierzchnię i znowu posypujemy kakao lub wiórkami czekoladowymi.

 

 

 

Kategorie wpisu: CIASTA
« powrót

Dodaj nowy komentarz

Wyszukiwarka



Kreator www - przetestuj za darmo